海と山のめぐみだし｜浦河餃子.com 北海道浦河町から日高昆布や行者にんにくなどの餃子をお届け

海と山のめぐみだし

鮭節、日高昆布、椎茸。厳選した北海道の山海のめぐみを原料に、使い勝手の良いパックにしました。
添加物・食塩不使用ですので、お料理の塩分が気になる方におすすめです。万能和風だしとして毎日のお料理にお使いいただけます。

【基本だし】は、だしパック1袋に対して水540mlが目安となり、みそ汁、お吸い物、そば、うどん等にぴったりです。
【濃いだし】は、だしパック1袋に対して水250mlが目安となり、煮物、うどん、そば、ラーメンのかけ汁に調味料で味を調えて、ご使用ください。
また冷水にだしパックを15-20分浸せば、【水だし】として茶碗蒸し、だし巻き卵などにご使用頂けます。

【原材料】
鮭ぶし、日高産昆布、しいたけ

【内容量】
40g(8g×5袋入)

「海と山のめぐみだし」で、お料理をランクアップ。素材を味わうだしレシピ

レシピ監修シェフ、フードディレクター貫田桂一
札幌市在住、1960年生まれ。大阪の調理師学校を卒業し札幌市内のホテル等で修業。32歳で有名ホテルの料理長に。
14年勤めた後、2007年に早期退職。ヌキタ・ロフィスド代表として講演や食に関する指導演出をする。08年北海道洞爺湖サミットでロシア政府代表団の料理指導を担当。
農林水産省「地産地消の仕事人」、著書「北の料理人」シリーズ(晶文社)。人気のシェフ・ブログ「うまうま大辞典」も好評更新中です。

レシピ1:浦河餃子のスープ仕立て

餃子にからむ、風味豊かな香味スープです。
【材料( 1人分)】
基本だし … 450ml
長ネギ・小口切り …10㎝
食用油 … 2大さじ
ショウガすり卸し … 1小さじ
しょう油 … 0.5小さじ
食塩 … 0.5小さじ
浦河昆布餃子 … 5個
ごま油 … 1小さじ
※作り方はこちらをクリックしてご覧ください。

レシピ2:野菜と豚肉のトマトスープ

だしと素材のうまみがとけあうごちそうスープ
【材料( 4～5人分)】
基本だし … 600ml
豚バラスライス肉 … 100g
ホエー … 1小さじ
食塩 … 1つまみ
オリーブ油 … 2大さじ
ニンニクすり卸し … 1小さじ
ニンジン小 … 1本
タマネギ小 … 0.5個
キャベツの葉 … 1枚
トマト水煮 … 120g
食塩 … 1.5弱小さじ
※作り方はこちらをクリックしてご覧ください。

レシピ3:魚介の炊き込みご飯

だしと具材が調和した絶品・魚介めし
【材料( 5人分)】
基本だし … 540ml
白身魚の身 … 250g
ホタテ貝 … 5個
食塩(魚介用) … 0.5小さじ
コメ … 540ml
食塩(ご飯用)… 1.5弱小さじ
しょう油 … 1小さじ
刻みミツバ … 少々
※作り方はこちらをクリックしてご覧ください。

レシピ4:薄切りビーフの赤ワインシチュー

お店の味をご家庭で味わえる本格ブラウンソース
【材料( 3～4人分)】
薄切りビーフ … 200g
食塩 … 0.5小さじ
強力小麦粉 … 4大さじ
<ブラウンルー>
バター無塩 … 4 小さじ
強力小麦粉 … 4大さじ
<ブラウンオニオンソテー>
オリーブ油 … 2小さじ
タマネギ大みじん切り … 1個
赤ワイン … 200ml
<ソース>
基本だし … 600ml
バター無塩 … 1強大さじ
ニンニクすり卸し … 1かけ
ニンジン中・すり卸し … 1.5本
トマト水煮 … 200g
ローリエ … 2枚
食塩 … 1.5小さじ
<付け合わせ>
ニンジン・棒状 … 適量
タマネギ1㎝幅 … 適量
青野菜 … 適量
※作り方はこちらをクリックしてご覧ください。